Menge: 2 Personen
Zutaten für Rezept Rindfleisch 'Pariser Art':
- 1 Zwiebel
- 1 kg Rindfleisch aus der Schulter
- 2 Lorbeerblaetter
- 2 Stg. Thymian
- 3 Nelken
- 1 Bd. Suppengruen
Salz Pfeffer- 3 Eier
- 6 El. Kraeuter, gemischt & gehackt
- 150 g. Sahne, saure (= 1 Becher)
- 150 g. Joghurt (= 1 Becher)
- 1 Zitrone der Saft davon
Zwiebel abziehen und vierteln. Rindfleisch mit heissem Wasser
aufsetzen, Lorbeerblätter, Thymian, Nelken und Zwiebelviertel zugeben
und im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 2 bis 2 1/2 Stunden
garen.
Suppengruen putzen, waschen und grob zerkleinern. 20 Minuten vor Ende
der Garzeit das Fleisch salzen, pfeffern und Suppengruen zugeben.
Eier hartkochen, pellen, das Eigelb herausnehmen und durch ein Sieb
streichen. Eigelb, Kräuter, saure Sahne und Joghurt zu einer glatten
Sauce verruehren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce servieren.
Als Beilage reicht man neue Kartoffeln.
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