Menge: 2 Personen
Zutaten für Rezept Rinderfiletstreifen auf Feldsalat:
- 400 g. Feldsalat
- 200 g. Champignons
- 10 Kirschtomaten
- 1 Zwiebel, mittelgross
- 1 Zitrone der Saft davon
Salz Pfeffer- 1 Tl. Zucker
- 4 El. Oel
- 2 Kartoffeln, mittelgross
- 200 g. Rinderfilet
Feldsalat und Champignons putzen und waschen, Champignons in Scheiben
schneiden.
Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebel abziehen und wuerfeln.
Zwiebelwuerfel, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und die Hälfte des
Oels verruehren. Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser garen,
pellen, puerieren und sofort unter die Zwiebel-Oel-Mischung ruehren. Warm
stellen.
Rinderfilet in feine Streifen schneiden. Restliches Oel erhitzen,
Filetstreifen darin anbraten, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Feldsalat,
Champignons, Kirschtomaten und Filetstreifen auf Tellern anrichten und
das warme Kartoffeldressing darueber geben.
Nach Wunsch mit Croutons (gebräunte Weissbrotwuerfel) garniert
servieren.
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