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    Rezept: Rinderfilet mit Kraeuterbutter

    Menge: 4



    Zutaten für Rezept Rinderfilet mit Kraeuterbutter:



    • 4 Tomaten
    • 50 g Butterschmalz
    • 600 g Rinderfilet (4 Scheiben)
    • Jodsalz Pfeffer, schwarz & frisch gemahlen
    • 2 Tl. Weinbrand
    • 2 Tl. Kirschwasser
    • 4 Tl. Pfeffer, gruener, eingelegt
    • 60 g Kraeuterbutter


    Tomate kreuzweise einschneiden, mit etwas Kräuterbutter belegen und

    als Ganzes im Schmortopf ca. 5 Minuten duensten.



    Oel in einer Pfanne erhitzen, erst dann das Rinderfilet hineingeben. 1

    Minute braten, dann wenden, von der anderen Seite ebenfalls 1 Minute

    braten. Hitze jetzt auf mittlere Stufe zurueckschalten. Filets noch mal

    von jeder Seite 1 Minute braten. Fleisch mit Salz und grobem Pfeffer

    wuerzen. Abflambieren mit Weinbrand und Kirschwasser.



    Gruene Pfefferkörner und Kräuterbutter zum Bratensaft geben und

    erwärmen. Mit einer Scheibe der Kräuterbutter belegen. Zusammen mit

    gruenen Bohnen und Pommes frites servieren.



    Info: Pro Portion ca. 1847 kJ, ca. 442 kcal, 33 g Eiweiss,

    3 g Kohlenhydrate, 31 g Fett, 0 BE









    Stichworte: Rind, Filet, Klassisch, P4







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