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    Rezept: Raeucherzunge.

    Menge: 1 Rezept



    Zutaten für Rezept Raeucherzunge.:



    • 1 Rinderzunge


    Nachdem die Rindszunge 12 bis 14 Tage in Pöökel gelegen, läßt man sie

    räuchern. Dann wird sie gesäubert, in warmem Wasser zugestellt,

    gekocht und weiter behandelt. (Siehe Pökelzunge.)



    Man kann die Räucherzunge zu allerhand Gemuesen geben oder kalt zu

    Butterbrot oder Aufschnitt oder mit Remouladensauce genießen.



    [Pökelzunge: Gemeint ist das Rezept "Gepökelte Rindszunge II.", SB]



    Quelle: Rex-Kochbuch mit gruendlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher

    : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig

    erfaßt: Sabine Becker, 7. Mai 2000







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