Menge: 4
Zutaten für Rezept Pikantes Schnitzelragout mit Aprikosen:
- 750 g Schnitzelfleisch
- 250 g Champignons
- 1 Zwiebel; gross
- 3 El. Oel
Salz Pfeffer- 40 g Mehl
- 1 El. klare Bruehe
- 125 g Creme fraiche
- 350 g Broccoli
- 5 Aprikosenhaelften 6 El. Rosewein
Fleisch waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden.
Pilze waschen, putzen und halbieren. Zwiebel schälen und
wuerfeln.
Fleisch in heissem Oel anbraten, wuerzen und herausnehmen.
Zwiebel und Pilze im Bratfett ca. 5 Minuten braten. Fleisch
zugeben und mit Mehl bestäuben. Kurz anschwitzen. Mit Wasser
ablöschen und aufkochen. Bruehe darin auflösen. Zugedeckt
5-8 Minuten garen. Creme fraiche einruehren.
Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen und in wenig
Salzwasser 8 Minuten duensten. Aprikosen abtropfen lassen, Saft
auffangen, Aprikosen in Spalten schneiden.
Broccoli abtropfen. Mit den Aprikosen zum Ragout geben. Kurz
erhitzen und wuerzen. Mir Rosewein verfeinern.
Dazu passen Spätzle.
Zubereitungszeit 1 Stunde
Pro Portion ca. 550 kcal
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