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    Rezept: PFERDEFLEISCHROULADEN

    Menge: 4 Portionen



    Zutaten für Rezept PFERDEFLEISCHROULADEN:



    • 4 Pferderouladen
    • 80 g Speck
    • 1 Saure Gurke
    • 2 Zwiebeln
    • Salz, Pfeffer Senf Wurzelwerk Margarine
    • 1 Tl. Staerkemehl
    • 100 ml Saure Sahne
    • 1 l Buttermilch
    • 6 Wacholderbeeren
    • Ilka Spiess

    Das Fleisch wird geklopft und fuer etwa 24 Stunden in einen Sud aus

    Buttermilch und Wacholderbeeren eingelegt.



    Die Rouladen mit einem sauberen Tuch (Kuechenfliess) abtupfen,

    salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Dann mit Speck,

    Gurkenstreifen und Zwiebelringen belegen. Zusammenrollen, festbinden

    und in der heissen Margarine ringsum anbraten. Das kleingeschnittene

    Wurzelwerk und restliche Zwiebel zugeben. Nach und nach 0,25 Liter

    heisses Wasser auffuellen und die Rouladen gar schmoren.



    Die Rouladen aus der Bruehe entnehmen. Diese anschliessend durch ein

    Sieb seien.



    Die Schmorfluessigkeit mit dem kalt angeruehrten Sossenbinder binden.

    Saure Sahne zugiessen, einmal aufkochen und nochmals abschmecken.







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