Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Mexikanischer Hackbraten:
- 4 Eier
- 2 Broetchen vom Vortag
- 2 gross. Zwiebeln
- 2 Paprikaschoten (gruen + rot)
- 850 g gemischtes Hackfleisch
- 750 g Kartoffeln
- 30 g Butterschmalz
- 1 Dos. Gemuesemais (425 ml)
- 1 Dos. Kidney-Bohnen (425 ml)
- 2 Chilischoten
- 2 El. Olivenoel
- 1 Dos. geschaelte Tomaten (850 ml)
- 3 Knoblauchzehen
Petersilie zum Garnieren Salz Pfeffer Edelsuess-Paprika
2 Eier 10 Minuten lang hartkochen. Brötchen in kaltem Wasser
einweichen.
Zwiebeln schälen und fein wuerfeln. Paprika putzen und in Stuecke
schneiden. Hack, ausgedrueckte Brötchen, restliche Eier und die
Hälfte der Zwiebelwuerfel verkneten. die Hälfte der Paprikastuecke
hinzufuegen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver wuerzen. Eier
abschrecken und pellen.
Hackmasse zu einem ovalen Laib formen. die hartgekochten Eier in die
Mitte druecken. Laib auf eine geölte Fettpfanne des Backofens legen
und bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde garen.
In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und im
Butterschalz unter Wenden 15-20 Minuten braten. Chilischoten putzen,
der Länge nach aufschneiden, entkernen und in Ringe schneiden.
Restliche Paprikastuecke und Zwiebelwuerfel mit den Chiliringen im
Olivenöl ca. 5 Minuten braten. Mais und Kidney-Bohnen abgetropft
zugeben. Tomaten mit Saft angiessen und 10 Minuten schmoren lassen.
mit Salz und etwas Zucker abschmecken. Knoblauch in Scheiben schneiden.
5
Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben und mitbraten.
Salzen und pfeffern.
Hackbraten aufschneiden, mit dem Gemuese auf einer Platte anrichten und
nach Belieben mit Petersilie garnieren. Röstkartoffeln dazu reichen.
* Zubereitunszeit ca. 11/2 Stunden # Preis DM 5, 40/Portion *
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