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    Rezept: Marokkanischer Couscous

    Menge: 1 keine Angabe vorh.



    Zutaten für Rezept Marokkanischer Couscous:



    • 1 kg mageres Lammfleisch
    • (oder 500g Lamm-, 250g Rindfleisch und
    • 1 Haehnchen)
    • 2 gehackte Zwiebeln
    • 60 g ueber Nacht eingeweichte Kichererbsen
    • 2 geviertelte weisse Rueben
    • 2 grosse, in Scheiben geschnittene, Karotten
    • 2 El. Olivenoel
    • Salz schwarzer Pfeffer
    • 1 Tl. gemahlener Ingwer (nach Belieben)
    • 1 Tl. Safran
    • 500 g Couscous (oder mehr) 120 g Rosinen
    • 3 in Scheiben geschnittene Zucchini
    • (oder 1/4 gewuerfelter Kuerbis)
    • 120 g dicke Bohnen
    • 2 Tomaten
    • 2 El. feingehackte Petersilie
    • Cayenne- oder Chilipfeffer
    • 1 Tl. Paprika
    • 2 El. Butter


    Fleisch, Zwiebeln, Kichererbsen, Rueben und Karotten in einen

    Topf tun, mit Wasser bedecken und Oel und Pfeffer zugeben.

    Evtl. Mit Ingwer und Safran wuerzen, ca. 1 Std. kochen, salzen,

    sobald die Kichererbsen weich sind.



    Das Couscous nach Anleitung auf der Packung herstellen.



    Rosinen, Bohnen, Zucchini, Tomaten und Petersilie zum Stew tun

    und 1/2 Std. weiterkochen.



    Eine Tasse Sauce abschöpfen und Cayenne/Cellipfeffer und

    das Paprikapulver hineinruehrern.



    * 'Die Kueche des Vorderen Orients'

    von Claudia Roden, Heyne, Best.-Nr.: 07/4334





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