Menge: 2
Zutaten für Rezept Leipziger Schulterbraten:
- 500 g Schweineschulter; mit eingeschnittener Schwarte
Kuemmel Jodsalz Pfeffer; aus der Muehle- 1 Tl. Butterschmalz
- 150 g Wurzelwerk Lauch, Sellerie, Karotten
- 1 Fruehlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe; gehackt
Majoran Wacholderbeeren Lorbeerblatt Nelke- 1 l Grundsauce od. Fleischbruehe
- 1 Tl. Paprikapulver
- 3 El. Sauerrahm
Schweineschulter mit Kuemmel, Jodsalz und Pfeffer wuerzen, in
Butterschmalz gut anbraten.
Das geputzte und kleingeschnittene Wurzelwerk, die Fruehlingszwiebel
und den Knoblauch dazugeben und mit Majoran wuerzen. Das Gemuese
leicht anbräunen, anschliessend die Wacholderbeeren, ein
Lorbeerblatt sowie eine Nelke hinzufuegen, mit der Bruehe oder
Grundsosse aufgiessen und im Rohr bei 200 GradC ca. 50 Minuten garen.
Den Braten aus der Pfanne nehmen und aufschneiden. Sosse mit
Paprikapulver wuerzen, mit Sauerrahm verfeinern und anschl. durch ein
Sieb passieren.
Beilage: Apfelrotkohl und rohe Klösse.
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