Menge: 4
Zutaten für Rezept Lammtopf:
- 500 g Lammschulter schier (mittelgrosse Wuerfel)
- 2 El. Olivenoel
- 4 mittelgrosse Zwiebeln (grob gewuerfelt)
- 10 scharfe Peperoni entkernt
- 800 g geschaelte Tomaten (Dose, pueriert)
- 200 g Mango Chutney
- 100 g Ingwer gezuckert
- 5 Knoblauchzehen geschaelt
- 3 El. Tomatenmark dopp. konzentriert
- 1 El. gehackte Zitronenmelisse
Portwein- 1 Bd. Suppengruen
- 1 Handvoll Cashew Kerne
Salz Pfeffer Curry (milder)
Das Fleisch mit den Zwiebeln im Olivenöl anbraten, Tomatenmark
zugeben, und mehrmals glacieren lassen. In der Zwischenzeit Peperoni,
Ingwer und Knoblauch fein hacken und mit dem Chutney vermengen.
Suppengruen waschen, schälen und in 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Das
glacierte Fleisch mit ca. 3 El. Curry abstäuben, Chutneymischung und
puerierte Tomaten hinzufuegen, und unter Zugabe von ein wenig Wasser
das Fleisch fast garköcheln lassen. Dann die Gemuesewuerfel in das
Fleischgericht geben, und nach 20 min. noch den Portwein und die
Melisse untermengen. Mit Salz, Pfeffer aus der Muehle und evtl. noch
Curry nach Geschmack wuerzen, und mit ein paar Cashew Kernen und
Peperoni ausgarnieren.
Wichtig ist, das die Sosse so weit reduziert wird, bis sie eine
sämige Konsistenz hat, evtl. noch ein wenig Wasser hinzufuegen, oder
ein wenig mehr reduzieren. Deshalb auch erst zum Schluss mit Salz,
Pfeffer und Curry abschmecken. Fuer Leute, die es nicht zu scharf
mögen der Tip, einen Becher Schmand zum Schluss unterruehren.
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
