Menge: 4 portionen
Zutaten für Rezept Lammruecken in Blaetterteig:
- 1 klein. Wirsing
- 800 g Ausgeloester Lammruecken
- 1 Bd. Thymian
Salz Pfeffer- 1 El. Senf, mittelscharf
- 4 Scheib. Speck;duenne, durchwachsener
- 220 g Blaetterteig; TK-Ware
Mehl zum Ausrollen- 1 Eigelb
- 30 g Butter
Wirsing waschen, vier große Blätter ablösen und in kochendem
Salzwasser kurz blanchieren, abtropfen lassen.
Fleisch mit Thymian, Salz und Pfeffer wuerzen und mit Senf
bestreichen. Mit Speckscheiben umlegen und in den blanchierten
Wirsingblättern einwickeln.
Blätterteigplatten aufeinander legen und zu einem Rechteck ausrollen.
Fleisch darin einwickeln, Ränder mit Eigelb bestreichen und fest
andruecken. Im vorgeheizten Backofen bei 225oC 30-40 Minuten backen.
In der Zwischenzeit restlichen Wirsing klein schneiden und in Butter
15 Minuten duensten.
Das Fleisch aus dem backofen nehmen und vor dem Anschneiden kurz ruhen
lassen.
Dazu passen Schupfnudeln.
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
