Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Lammkoteletts mit Oliven-Paprika-Creme:
- 8 Lammkoteletts, je 120 g (Doppelkoteletts]
- 60 g Pflanzenoel
- 4 Stiele Thymian
- 1 Camembert
- 200 g Schmand
- 1 Knoblauchzehe
- 75 g schwarze Oliven ohne Stein
- 1 klein. rote Paprikaschote
- 2 El. Sonnenblumenkerne
Salz frisch gemahlener weißer Pfeffer Cayennepfeffer
Die Lammkoteletts vom Metzger an der Fettkante einschneiden und an den
Endknochen an beiden Seiten abhacken lassen. Thymian waschen, trocken
schwenken und die Blättchen abzupfen.
Das Oel in einer Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 erhitzen.
Die Koteletts in die Pfanne geben und auf 2 oder Automatik-Kochstelle
5-7 auf jeder Seite 2-3 Minuten braten. Nach dem Wenden salzen und
pfeffern und mit einigen Thymianblättchen bestreuen. Restliche
beiseite legen. Die Koteletts warm stellen.
Den Käse entrinden, mit der Gabel zerdruecken und mit dem Schmand
glatt ruehren.
Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Die Paprikaschote waschen,
vierteln, die weissen Kerne und Trennwände entfernen, die
Paprikaviertel wuerfeln. Die Olive ebenfalls in kleine Stuecke
schneiden.
Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett
goldbraun rösten und abkuehlen lassen. Beiseite gelegte
Thymianblättchen unter die Käsecreme ruehren. Mit den Gewuerzen
pikant abschmecken. Die Oliven-Paprika-Creme mit den Koteletts
anrichten.
Tipp: Diese Oliven-Paprika-Creme schmeckt auch sehr gut als Dipp zu
Gemuese oder als Aufstriche auf geröstetem Brot.
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