Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Lammfleisch in Rotwein:
- 700 g Lammfleisch; Schulter
- 100 g Grobe Speckwuerfel
- 100 g Zwiebeln; halbiert
- 1 Bd. Suppengruen
- 3 Knoblauchzehen; grob gehackt
- 3 dl Rotwein
- 2 El. Cognac
Mehl- 3 El. Olivenoel
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Rosmarinzweig
- 10 Pfefferkoerner
Salz Pfeffer
Das Lammfleisch in grosse Wuerfel schneiden, salzen und pfeffern, im
Mehl leicht wenden. Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen, die
Speckwuerfel und die Zwiebeln darin anbraten, aus der Pfanne nehmen.
Im selben Topf das Lammfleisch anbraten, Suppengruen beifuegen und
mitbraten. Speckwuerfel und Zwiebeln wieder beigeben, mit der Hälfte
des Rotweins ablöschen; Cognac, Lorbeerblatt, Rosmarin,
Pfefferkörner und Knoblauch dazugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze
20 Minuten schmoren lassen. Den restlichen Rotwein beifuegen und
Fleisch weichschmoren (Garzeit insgesamt zirka 50 Minuten).
Fleisch, Speckwuerfel und Zwiebeln aus dem Topf nehmen, die Sauce bis
zur gewuenschten Konsistenz einkochen, passieren, mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Fleisch, Speck und Zwiebeln in der Sauce wieder kurz erhitzen,
anrichten.
Als Beilage zu diesem Lammfleisch passen Teigwaren, Salzkartoffeln
oder Weissbrot.
:Fingerprint: 21488689,101318699,Ambrosia
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