Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Lammeintopf:
- 1 groß. Lammschulter
- 1 l Rinderfond
- 1 Flasche Rotwein (trocken)
- 2 Zwiebeln
- 50 g Schinkenspeck
- 2 Kartoffeln
- 2 Moehren
- 1 Stange Lauch
- 1 Sellerieknolle
- 10 Knoblauchzehen (ungeschaelt)
- 2 El. Tomatenmark
- 1 Zweig Rosmarin
Thymian- 250 g weiße Bohnen (eingeweicht)
Bohnenkraut- 2 El. Sahne, geschlagen
Butterschmalz Salz Pfeffer
Falls nötig Fett von der Lammschulter abschneiden. Das Fleisch salzen,
pfeffern in Butterschmalz von allen Seiten anbraten und in einen Bräter
legen. Zwiebeln und Schinken kleinschneiden, in der Pfanne leicht bräunen
und zum Fleisch geben. Das Gemuese fein schneiden, im restlichen Fett rösten.
Mit dem Fond ablöschen. Rotwein, Knoblauchzehen, Tomatenmark, Rosmarin und
Thymian zum Fleisch geben. 60 Minuten im auf 170°C vorgeheizten Backofen
garen. Das Fleisch zwischendurch begießen.
Nach 60 Minuten die gewuerfelten Kartoffeln und die eingeweichten Bohnen mit
dem Bohnenkraut dazugeben und weitere 30 Minuten garen. Dann das Fleisch
portionieren und warmstellen. Den Rest abschmecken, die Sahne unterziehen
und das Fleisch wieder zugeben.
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