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    Rezept: Lammbraten.

    Menge: 1 Rezept



    Zutaten für Rezept Lammbraten.:



    • 1 Lamm-Hinterviertel
    • Salz
    • 1 Zwiebel
    • 1 klein. Moehre
    • 1 Scheib. Schwarzbrotrinde
    • Pfefferkoerner
    • 1 Lorbeerblatt
    • 60 g Butter
    • Knochenbruehe

    Aus dem Hinterviertel eines Lammes löst man den Knochen aus, reibt es

    mit Salz ein, legt es in eine Bratpfanne, gibt 1 in Scheiben

    geschnittene Zwiebel, 1 kleine gelbe Ruebe, 1 Stueckchen

    Schwarzbrotrinde, einige Pfefferkörner und 1 Lorbeerblatt dazu,

    begießt den Braten mit 6 dkg angebräunter Butter, stellt ihn in die

    heiße Bratröhre und brät ihn bei gleichmäßigem Feuer unter öfterem

    Begießen gar. Nachdem der Braten auf beiden Seiten schön braun

    gebraten, zerlegt man ihn, drueckt die Stuecke in die vorgewärmten

    Fleischgläser, läßt die Jus in der Pfanne mit etwas Knochenbruehe

    loskochen, passiert sie, gießt sie ueber das Fleisch und sterilisiert

    50 Minuten bei 100 Grad.



    Quelle: Rex-Kochbuch mit gruendlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher

    : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig

    erfaßt: Sabine Becker, 23. Mai 2000







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