Menge: 2 Portionen
Zutaten für Rezept Lamm Korma:
- 1 Kleine Zwiebel, in Scheiben
- 2 El. Pflanzenoel
- 1 Zimtrinde
- 4 Gewuerznelken
- 2 Kardamonkapsel
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Tl. Kreuzkuemmel
- 1 Tl. Ingwerpaste
Oder- 2 Kleine Knoblauchzehen
Zerdrueckt- 300 g Lammschulter, in Wuerfeln
- 1 Tl. Chilipulver
- 1 Tl. Gemahlener Korriander
- 1 Tl. Gemahlener Kreuzkuemmel
- 1 Prise Gemahlene Gelbwurz
- 4 El. Joghurt
- 200 ml Wasser
- 1 Tl. Gemahlene Mandeln
- 1 Gruene Chilischote, entkernt
Korrianderblaetter, gehackt Salz nach Geschmack
Zwiebeln im Oel in der Pfanne goldgelb anbraten. Zimt, Nelken,
Kardamon, Lorbeerblatt und Kreuzkuemmelsamen zugeben. 1 Minute
braten
Ingwer, Knoblauch und Lammwuerfel zufuegen. Chilipulver, Koriander,
gemahlenen Kreuzkuemmel und Gelbwurz darueberstäuben und alles gut
verruehren
Joghurt einruehren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei
milder Hitze 10-15 Minuten duensten. Gelegentlich umruehren.
Wasser Salz zufuegen und nochmals 30-40 Minuten in der geschlossenen
Pfanne duensten, bis das Fleisch zart ist.
Vor dem Servieren Mandeln, Chili und Korianderblätter zufuegen.
Nach
Bedarf noch etwas Wasser auffuellen, so dass eine mitteldicke Sauce
entsteht.
Serviervorschlag: Am besten passt gekochter Reis und Chapatis
(indische Fladen) als Beilage.
Einfrieren: Korma hält sich in der Gefriertruhe etwa 3 Monate.
Lassen Sie allerdings dann die Chilis weg, da sie durch das
Einfrieren zu scharf wuerden.
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