Menge: 4
Zutaten für Rezept Kokos-Fleischbaellchen auf Gurkensalat:
- 600 g Salatgurke
- 1 Peperoni, rot
- 1 Knoblauchzehe
- 6 El. Orangensaft
- 3 El. Zitronensaft
- 2 El. Salz
- 2 El. Zucker
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 Tl. Koriander
- 1 Tl. Ingwer
Cayennepfeffer- 4 El. Kokosmilch, ungesuesst
- 100 g Kokosraspel
- 2 El. Oel
Gurke waschen, zuerst in Scheiben, dann in feine Streifen schneiden.
Peperoni längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Mit durchgepresstem Knoblauch, Orangen-, Zitronensaft und der Hälfte
von Salz und Zucker mischen. Marinade ueber die Gurkenstreifen geben,
ziehen lassen.
Hackfleisch mit Ingwer, Koriander, Cayennepfeffer, restlichem Zucker
und Salz mischen. Kokosmilch und Kokosraspel zugeben, alles gut
mischen.
Oel in einer grossen Pfanne erhitzen. Aus dem Hackfleischteig
walnussgrosse Bällchen formen. Im heissen Oel rundherum knusprig
braten. Auf dem Gurkensalat anrichten.
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