Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Karbonadenpfanne:
- 4 Scheib. Karbonade
(Kotelett mit oder ohne Knochen) Pfeffer Butterschmalz- 4 Zwiebeln
- 200 g Champignons
- 2 Aepfel
- 2 Birnen
Zucker Salz- 125 ml Fleischbruehe
- 100 ml Sahne
- 1 Bd. Petersilie
Karbonaden pfeffern und im heißen Fett von beiden Seiten kräftig
anbraten, in eine ofenfeste Form legen und etwas salzen.
Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden und im Bratfett glasig duensten.
Champignons putzen, in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben.
Aepfel und Birnen schälen, wuerfeln und kurz mit den Pilzen anduensten.
Wuerzen, abschmecken und gleichmäßig ueber das Fleisch verteilen.
Den Bratensatz mit Wasser oder Bruehe aufkochen, wuerzen und mit Sahne
verruehren. Ueber das Fleisch gießen, die Form auf dem Traggitter in
den Ofen schieben und ueberbacken. Mit gehackter Petersilie bestreut
servieren.
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