Kaninchenteile waschen, trockentupfen, in einer großen Schuessel in Wermut
einlegen. Thymian und Lorbeerblätter in die Beize geben.
Zwiebel feinhacken. Wacholder- und Pfefferkörner fein zerstoßen, mit den
Zwiebeln zufuegen.
Kaninchenteile mindestens 1 Tag im Kuehlschrank beizen, öfter wenden.
Fleisch aus der Beize nehmen, abtupfen. Beize durchseihen. Speck
feinwuerfeln. Oel in einem großen Schmortopf erhitzen und die Kaninchenteile
rundum anbraten. Marinade angießen, salzen, etwas einkochen, Topf schließen.
Bei mittlerer Hitze 1 Stunde garen.
Kurz vor Ende der Garzeit die Leber feinhacken, Crème fraîche sowie Mehl
untermischen und die Kaninchensauce damit binden. Mit der Leber-Speck-Sauce
und frischem Baguette servieren.
Und fertig ist das Kochrezept "Kaninchen in Wermut-Beize". Viel Spaß beim Kochen und Backen.
Dieses kostenlose Kochrezept / Rezept "Kaninchen in Wermut-Beize" aus der Rubrik "Fleischgerichte, Innereien" stammt von www.angebrannt.de
Wissenswerter Tipp des Monats: Was ist eigentlich 'KOCHEN'?
Das Wort Kochen stammt aus dem lateinischen 'coquere'. Davon wurde das heutige Wort „kochen, sieden, reifen“ entlehnt. Kochen ist im weiteren Sinne das Erhitzen einer Flüssigkeit bis zu ihrem Siedepunkt. Außerdem im Weiteren das Garen und Zubereiten von Lebensmitteln allgemein, unabhängig von der Zubereitungsart wie zum Beispiel das Braten oder Backen.
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