Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Kalbsspiesse mit Senfsauce Spiespratem von kalb:
- 1 Kalbsnuss (ca. 1000 g)
- 1 Bd. Petersilie
- 1 Bd. Schnittlauch
- 10 Schalotten
- 10 gross. Champignons
Salz Pfeffer Oel zum Einstreichen
Die muerbe Kalbsnuss wird gehäutet und quer zur Faser in 12-16 Scheiben
geschnitten, mit der Hand leicht anklopfen und in einen gefettete
Auflaufform legen. Darueber kommen feingehackt die Petersilie, der
Schnittlauch, die Schalotten und Champignons, mit Salz, frisch
gemahlenem Pfeffer und Oel vermischt. Zugedeckt 2 Stunden
stehenlassen. Dann werden die Kalbfleischscheiben zusammengeklappt
und auf Spiesse gesteckt. Ueber dem Holzkohlengrill oder im
Backofengrill garen, mit Wuerziger Senfsauce (s.u.) uebergiessen und
servieren.
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