Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Kalbsschnitzel mit Kartoffelsalat:
- 1 kg Kartoffeln (festkochend)
- 4 Kalbsschnitzel (à ca. 200 g)
- 1 Ei
- 3 El. Mehl
- 60 g Paniermehl
- 1 Bd. Lauchzwiebeln
- 1 rote Paprikaschote
- 4 Gewuerzgurken
- 1 l Gemuesebruehe
- 1 El. Senf
- 4 El. Kraeuter-Essig
- 6 El. Oel
Salz Pfeffer Zucker Petersilie zum Garnieren Zitrone zum Garnieren
Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen, abgiessen, abschrecken, pellen und
abkuehlen lassen. Schnitzel salzen und pfeffern. Ei verquirlen.
Schnitzel erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Paniermehl
wenden.
Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Paprika putzen und
wuerfeln.
Gurken halbieren und in Scheiben schneiden. Bruehe aufkochen und etwas
abkuehlen lassen. Senf, Essig und 4 El Oel darunter schlagen, mit Salz,
Pfeffer und Zucker abschmecken. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Lauchzwiebeln, Paprika, Gurke, Kartoffeln und Marinade vermengen und
etwas durchziehen lassen. Nochmals abschmecken.
Restliches Oel erhitzen und die Schnitzel darin von jeder Seite ca. 5
Minuten braten. mit Kartoffelsalat auf einer Platte anrichten und mit
Zitrone und Petersilie garnieren.
* Zubereitungszeit ca. 45 Minuten (ohne Wartezeit) *
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