Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Kalbsschnitzel mit Champignon-Sauce:
- 4 Kalbsschnitzel a 125 g
Salz u. schwarzer Pfeffer- 2 El. Mehl
- 2 El. Olivenoel
- 50 g Butter
- 4 Schalotten, fein gehackt
- 6 El. Weinbrand
- 250 g Champignons, frisch in Scheiben geschnitten
- 6 El. trockener Weisswein
- 1 l Suesse Sahne
- 1 Bd. Petersilie,fein gehackt
Zubereitungszeit: 35 Min.
Zubereitung:
Kalbsschnitzel mit einem Messer breit ausstreichen. Mit Salz u.
Pfeffer wuerzen u. mit Mehl bestäuben. Im heissen Olivenöl und 25 g
Butter von jeder Seite 5 Min. braten, bis sie gerade gar sind. Aus
der Pfanne nehmen und warmstellen.
Restliche Butter in die Pfanne geben und die Schalotten darin ca. 5
Min. goldgelb duensten.
5 El. Weinbrand zufuegen, und die Fluessigkeit unter gelegentlichem
Ruehren auf die Hälfte einkochen lassen. Dann Champignons u.
Weisswein zufuegen und alles weitere 10 Min. kochen lassen.
Sahne einruehren und mit Salz, schwarzem Pfeffer und dem restlichen
Weinbrand abschmecken. Noch 3-4 Min. köcheln lassen.
Champignon-Sauce ueber die Schnitzel geben, mit gehackter Petersilie
bestreuen und sofort servieren.
Beilagen: Locker gekochter Reis u. gruener Salat
Menge: 4 Portionen
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