Menge: 2
Zutaten für Rezept Kalbsleber mit Banane:
- 250 g Kalbsleber
- 1 Tl. Mehl
- 2 El. Pflanzenoel
- 6 El. Madeira
- 150 ml Rotwein
- 150 ml Wasser
- 1 Tl. Bruehe, gekoernt
- 1 Tl. Senf, mittelscharf
- 1 Banane
Pfeffer, weiss Salz
Die Kalbsleber kurz abspuelen, trockentupfen. In Streifen oder Wuerfel
schneiden und mit Mehl bestäuben. Das Oel in einer beschichteten Pfanne
erhitzen und die Leber darin von allen Seiten etwa 6 Minuten braten.
Danach herausnehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit Madeira,
Rotwein, Wasser und der gekörnten Bruehe vom Pfannenboden lösen. Den
Senf einruehren.
Die Banane in Scheiben schneiden und in der Sauce kurz duensten. Die
Leber pfeffern, salzen und dazugeben. Ist die Sauce zu dickfluessig,
etwas Rotwein oder Wasser zugeben, im umgekehrten Fall etwas einkochen
lassen.
Als Beilage entweder Spätzle, Reis oder Kartoffelpueree. Dazu einen
leichten Rose.
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