Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept Gefuelltes Weissbrot mit Baerlauchpesto:
- 450 g Weizenmehl
- 15 g Germ
- 250 ml Wasser
- 1 Tl. Zucker
- 1 El. Oliv,enoel
- 1 Tl. Salz
- 300 g Mozzarella
- 180 g Parmaschinken
- 100 g Baerlauch
- 30 g Pinienkerne; geroestet
- 2 Knoblauchzehen
Salz Pfeffer- 6 El. Olivenoel
- 30 g Parmesan; gerieben
Mehl; fuer die Arbeitsflaeche Papier; fuer das Blech Petra Holzapfel Krista Mauler Kochen und Kueche 04/ 2000"
Germ mit Zucker und Wasser verruehren und 10 Minuten gehen lassen,
danach Mehl, Oel und Salz beifuegen und mit dem Knethaken des
Handruehrgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf einer
bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten. Teig in eine Schuessel
geben, mit Klarsichtfolie abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Mozzarella gut abtropfen lassen und in duenne Scheiben schneiden.
Fuer den Bärlauchpesto Bärlauch waschen, abtupfen und Stiele
abschneiden. Bärlauchblätter klein schneiden und mit allen Zutaten,
ausser dem Parmesan, im Mixer puerieren. Zuletzt den geriebenen
Parmesan untermengen.
Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Teig auf einer bemehlten
Arbeitsfläche kurz durchkneten, danach halbieren und jede Hälfte zu
einem Rechteck von ca. 30x15 cm ausrollen. Jedes Rechteck mit der
halben Menge Schinken- und Mozzarellascheiben belegen und einrollen.
An der Nahtstelle fest zusammendruecken.
Beide Brotrollen mit der Naht nach unten auf ein Backpapier legen und
weitere 20 Minuten gehen lassen, danach im vorgeheizten Backrohr ca.
35 Minuten backen. Die gebackenen Weissbrotrollen in Scheiben
schneiden und mit Bärlauchpesto servieren.
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