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    Rezept: Filetti d'agnello al formaggio (Lammfilets in Kaesesauce)

    Menge: 4 Portionen



    Zutaten für Rezept Filetti d'agnello al formaggio (Lammfilets in Kaesesauce):



    • 800 g Lammfilet
    • 4 Knoblauchzehen
    • 6 El. Olivenoel
    • Salz Pfeffer a.d.M.
    • 1 Zwiebel
    • 2 El. Mehl
    • 125 ml Weisswein
    • 250 ml Fleischbruehe
    • 125 g Pecorino, gerieben
    • 1 Prise Muskat
    • etwas Worcestersauce
    • 2 El. Zitronensaft
    • 1 Bd. Schnittlauch


    Die Lammfilets unter fliessendem Wasser abwaschen, trockentupfen, mit den

    feingehackten Knoblauchzehen kräftig einreiben und zugedeckt mindestens 2

    Stunden einwirken lassen.



    Das Oel in einer Pfanne heiss werden lasssen und die Filets je nach

    Geschmack braten, herausnehmen, salzen, pfeffern und warmstellen.



    Die Zwiebel feinhacken und danach im verbliebenen Bratfett glasig schwitzen.



    Mit Mehl bestäuben, mit dem Weisswein ablöschen, mit der Fleischbruehe

    auffuellen und zugedeckt 10 Minuten leicht kochen lassen.



    Den Käse untermischen, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Worcestersauce und

    Zitronensaft abschmecken.



    Das Fleisch anrichten, mit der Sauce ueberziehen und anschliessend mit

    frisch geschnittenem Schnittlauch servieren.







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