Menge: 1 Keine Angabe
Zutaten für Rezept Filet "Wellington":
- 300 g TK-Blaetterteig
- 750 g Rinderfilet
Salz Pfeffer- 3 El. Oel
- 350 g Kalbfleisch-Hack
- 1 Broetchen
- 1 kl. Zwiebel
- 4 Stengel Petersilie
- 20 g Butter oder Margarine
- 2 kl. Eier
- 3 El. Sahne
Salz Pfeffer Paprika- 1 Eiweiß
- 1 Eigelb
- 2 El. Wasser
Aufgetauten Blätterteig so groß ausrollen, daß das Filet darin
eingeschlagen werden kann.
Rinderfilet wuerzen. Oel in einer Pfanne erhitzen, das Filet auf 2
oder Automatik-Kochstelle 7 - 9 von allen Seiten 12 - 15 Min.
anbraten. Danach das Filet abkuehlen lassen. Brötchen in lauwarmem
Wasser einweichen, gut ausdruecken, Zwiebel in sehr kleine Wuerfel
schneiden, Petersilie hacken.
Zwiebel und Petersilie im Fett anduensten, abgekuehlt zum Hackfleisch
geben, mit Brötchen, Eiern, Sahne und Gewuerzen gut verkneten; den
Hackteig abschmecken.
Eiweiß leicht verschlagen, den Rand des Blätterteiges damit
bestreichen. Ca. die Hälfte der Hackfuellung auf dem Teig verstreichen,
das Filet darauf legen, mit Hack bestreichen. Teig um das Filet
herum zusammenschlagen, mit der Verschlußseite nach unten auf
ein mit kaltem Wasser abgespueltes Backblech legen.
Eigelb mit Wasser verquirlen, den Teig damit bestreichen. In den
vorgeheizten Backofen setzen.
Schaltung:
200 - 220°C, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°C, Umluftbackofen
35 - 40 Minuten
Dazu schmeckt ein bunter Salat.
271 g Eiweiß, 176 g Fett, 119 g Kohlenhydrate, 14058 kJ, 3355 kcal.
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