Menge: 4
Zutaten für Rezept Feines Ragout mit Rinderherz:
- 750 g Rinderherz
- 2 El. Mehl
- 1 gross. Zwiebel
- 200 g Lauch
- 40 g Butterschmalz
Pfeffer- 2 Tl. Tomatenmark
Salz, Paprika- 1 l Rinderfond
- 1 l saure Sahne
- 2 Eigelb
- 2 El. Schnittlauchroellchen
Rinderherz wuerfeln, Fett und Sehnen entfernen. Das Fleisch
in Mehl wenden.
Zwiebel schälen und wuerfeln, Lauch putzen und in Scheiben
schneiden. In Butterschmalz anduensten. Herzwuerfel zufuegen,
5 min. anbraten. Tomatenmark und Gewuerze mit Rinderfond
mischen, etwas davon zum Ragout geben.
Alles zugedeckt ca. 1,5 Stunden schmoren. Nach und nach
restlichen Fond zufuegen. Zum Schluss saure Sahne mit Eigelb
verquirlen. Den Topf vom Herd nehmen, die Sahnemischung
unterruehren. Abschmecken, mit Schnittlauch bestreut servieren.
Beilagen: Pueree, Rote Bete
Zubereitungszeit 2 Stunden
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
