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    Rezept: Estofado de verduras (Gemuesepfanne)

    Menge: 4 Servings



    Zutaten für Rezept Estofado de verduras (Gemuesepfanne):



    • 1 Tas. Olivenoel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 2 Mittelgrosse Zucchini
    • 1 Gruene Paprika
    • 1 Gemuesezwiebel
    • 4 Fleischtomaten
    • 1 Schuss Weisswein
    • Salz Pfeffer aus der Muehle
    • 400 g Thunfisch in Oel
    • Kraeuterzweige

    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die feingehackte Knoblauchzehe

    darin anduensten. Zucchini schälen, in 2 - 3 cm dicke Scheiben

    schneiden, im Oel fritieren, herausnehmen und warm stellen.

    Paprika halbieren, entkernen und in feine Wuerfel schneiden. Ins

    verbliebene Bratfett geben und anbraten. Bei mässiger Hitze 6 - 8

    min. duensten, herausnehmen und warm stellen.

    Zwiebel feinhacken, ins Bratfett geben, glasig duensten.

    Tomaten enthäuten, entkernen und zu den Zwiebeln in das Fett geben.

    Mit einem Schuss Weisswein ablöschen und kurz duensten.Mit Salz und

    Pfeffer kräftig wuerzen. Die Zucchinischeiben und die Paprika

    dazugeben, alles bei mässiger Hitze 8 - 10 min köcheln lassen.



    Das Gemuese anrichten, den zerpflueckten Thunfisch darauf

    gleichmässig verteilen und mit Kräuterzweigen garnieren.



    Aus: Dr. Oetker - Spanische Kueche

    Erfasst von: Susanne Koch 12.04.2000







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