Menge: 1 Keine Angabe
Zutaten für Rezept Eisbein mit Sauerkraut und:
ca. 2 kg gepoekeltes Eisbein- 3 l Wasser
- 2 Zwiebeln
- 2 Lorbeerblaetter
- 4 Pfefferkoerner
- 5 Pimentkoerner
- 1 Pr. Zucker
- 40 g Schweineschmalz
- 750 g Sauerkraut
- 1 Zwiebel
- 5 Gewuerznelken
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Wacholderbeeren
- 1 Tl. Zucker
- 250 g geschaelte gelbe Erbsen
Die geschälten gelben Erbsen am Vortag mit Wasser bedeckt einweichen.
Eisbein in kochendes Wasser geben. (Wenn das Eisbein nicht gepökelt
ist, kommt Salz ins Kochwasser.) Geschälte Zwiebeln vierteln, mit den
Gewuerzen zum Eisbein geben. Etwa 100 Min. auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 4 - 5 leise kochen lassen (Im Schnellkochtopf
verkuerzt sich die Garzeit auf 35 Min.)
Sauerkraut mit 2 Gabeln etwas auseinanderzupfen. Schmalz im
Topf erhitzen, das Sauerkraut zugeben. Die geschälte Zwiebel mit
den Gewuerznelken spicken, zusammen mit Lorbeerblatt, Wacholderbeeren
und Zucker dazugeben, auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 schwach
kochen lassen. Bei Bedarf etwas Eisbeinbruehe zugießen. Nach
40 - 45 Min. ist das Sauerkraut gar. Die Zwiebel wieder entfernen.
Erbsen mit dem Einweichwasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle
9 oder 12 zum Kochen bringen, auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle
2 - 3 langsam ca. 80 Min. ausquellen lassen, ab und zu umruehren und
bei Bedarf jeweils etwas Eisbeinbruehe zugießen.
Das Sauerkraut auf einer großen Platte anrichten, die Eisbeine
darauflegen. Erbspueree, evtl. mit gerösteten Zwiebelringen bestreut,
extra dazu reichen.
Beilage: Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei.
Tip: Die Eisbeinbruehe kann als Grundlage fuer eine Kartoffel- oder
Erbsensuppe Verwendung finden.
413 g Eiweiß, 547 g Fett, 170 g Kohlenhydrate, 29742 kJ, 7099 kcal.
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