Menge: 4 Servings
Zutaten für Rezept Eichelpastete:
- 250 g Eicheln
- 50 g Pflanzenfett
- 2 El. Olivenoel
- 75 g Schwarze Oliven in Oel
- 1 klein. Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Eier; getrennt
Salz- 10 Wacholderbeeren
Die Eicheln einschneiden und einige Minuten in Wasser kochen, damit
sie sich besser schalen lassen.
Die geschälten Eicheln klein hacken und mehrmals hintereinander in
jeweils frischem Wasser abkochen, bis alle Gerbstoffe und jeglicher
bitterer Geschmack vollständig entfernt sind und das Wasser beim
Kochen klar bleibt (solange in den Eicheln noch Gerbstoffe enthalten
sind, färbt es sich schokoladebraun).
Die gekochten Eicheln zu Mus zerdruecken und mit dem Pflanzenfett, de,
Olivenpöl, den entsteinten Oliven, den gehackten Zwiebeln, dem
Knoblauch und den Eigelb vermischen. Mit Salz und Wacholderbeeren
abschmecken, dann den locker geschlagenen Eischnee unterheben.
Die Masse in eine Backform geben und im Ofen bei 180oC 40 Minuten
backen.
Die Pastete schmeckt am besten kalt und kann mehrere Tage aufbewahrt
werden.
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
