Menge: 4
Zutaten für Rezept Brathaehnchen auf jungem Lauch:
- 4 klein. Brathaehnchen; oder Stuben- kueken oder Wachteln
- 600 g Junger Lauch
- 4 El. Butter
- 3 El. Creme fraiche
Salz Pfeffer; a.d. Muehle- 2 El. Petersilie; gehackt
- 200 g Wildreis
- 3 Moehren
- 80 g Butterschmalz
- 2 Knoblauchzehen
- 300 ml Gefluegelfond
1. Gefluegel am Rueckgrat entlang einschneiden und das Gerippe mit einem
scharfen Messer herauslösen. Oberschenkel innen längs einschneiden.
Knochen im Gelenk von den Sehnen trennen und herausschneiden, alle
Knochen hacken und fuer die Sauce zur Seite stellen.
2. Lauch in Ringe schneiden, in 2 Esslöffel Butter kurz anduensten.
Creme fraiche zugeben und noch einige Minuten köcheln lassen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken und ein Esslöffeln Petersilie hinzufuegen.
3. Wildreis in Salzwasser ca. 40 Minuten garen, abgiessen. Möhren
putzen und in feine Stifte schneiden. In der restlichen Butter
anduensten. Wildreis und Petersilie untermischen.
4. Brathähnchen wuerzen, in heissem Butterschmalz von beiden Seiten
circa 5 Minuten anbraten. Knochen zugeben, alles im Ofen bei 200 GradC
ca. 20 Minuten fertigbraten. Zuletzt den in Scheiben geschnittenen
Knoblauch zugeben. Brathähnchen herausnehmen und warm Stellen.
Bratensatz mit Gefluegelfond ablöschen, etwas einkochen lassen und
durch ein Sieb giessen.
5. Lauchgemuese und Wildreis auf vorgewärmtem Teller anrichten,
Brathähnchen darauf anrichten, mit Sauce uebergiessen und servieren.
Anmerkung: Bei Verwendung von Stubenkueken oder Wachteln reduziert
sich die Garzeit entsprechend auf 10 Minuten.
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
