Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Auberginen-lammpfanne:
- 3 klein. auberginen
- 2 zwiebeln
- 3 knoblauchzehen
- 1 paprikaschote
- 2 tomaten
- 1 piri-piri
- 500 g lammschulter oder keule o.k.
- 1 l fleischbruehe
- 3 El. butterschmalz
salz pfeffer aus der muehle paprikapulver suess frisch geriebener parmesan
das fleisch in gulaschgrosse wuerfel schneiden und kurz im butterschmalz
anbraten. nun die kleingeschnitten zwiebeln,die in wuerfel geschnittene
paprikaschote,die enthäuteten und kleingeschnittenen tomaten und die
piri-piri ohne kerne zugeben und 5 minuten mitschmoren lassen.
nun 2 knoblauchzehen durchgepresst zugeben und mit der bruehe ablöschen.
60 minuten schmoren lassen.
die auberginen in gulaschgrosse wuerfel schneiden und sofort in
kaltes salzwasser geben,sonst werden die auberginenwuerfel braun.
nach den 60 minuten mit salz,pfeffer und paprika abschmecken und die
abgetropften auberginenwuerfel zugeben. nach 20-30 minuten ist das gericht
fertig.
dazu passt reis und parmesankäse
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