Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Arabischer Hackbraten:
- 2 Broetchen; vom Vortag
- 2 Zwiebeln
- 100 g Mandeln; gehackt
- 6 El. Oel
- 600 g Hackfleisch; gemischtes
- 2 Eier (M)
- 100 g Rosinen
Salz Kreuzkuemmel; gemahlen Cayennepfeffer Pfeffer aus der Muehle- 100 g Mandelblaettchen
- 150 g Magermilchjoghurt
- 2 Zitronen; davon
- 3 El. Zitronensaft
- 150 g saure Sahne
Zucker- 2 Bd. glatte Petersilie
- 400 g Tomaten
K.-H. Boller 2:2426/2270.7
Die Brötchen in lauwarmen Wasser einweichen. Die Zwiebeln pellen,
wuerfeln, mit den Mandeln in 1/3 Oel anrösten, abkuehlen lassen, mit dem
Hackfleisch, den ausgedrueckten Brötchen, Eiern und Rosinen zu einem
Teig verkneten. Mit Salz, Kreuzkuemmel, Cayennepfeffer und Pfeffer
kräftig wuerzen.
Hackteig zu einem Laib formen, auf ein gefettetes Backblech setzen. Die
Oberfläche mit etwas Wasser glattstreichen, mit der Hälfte der
Mandelblättchen bestreuen und gut andruecken. Im heißen Ofen bei 180° C
auf der 2. Schiene von unten 50-60 Minuten backen.
Restlichen Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Den
Joghurt, ein Drittel von Zitronensaft, saure Sahne, Salz, Pfeffer und
etwas Kreuzkuemmel verruehren, ein Drittel der gehackten Mandeln
dazugeben.
Die Petersilienblättchen abzupfen, Tomaten putzen, in Spalten
schneiden. Restlicher Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer, einer Prise
Zucker und restlichem Oel verschlagen, mit Petersilie und Tomaten
mischen, mit Joghurtdip und Mandeln garnieren, zum Hackbraten
servieren.
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
