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    Rezept: Altenburger Rinderbraten

    Menge: 6



    Zutaten für Rezept Altenburger Rinderbraten:



    • 1 Filet, falsch vom Rind (ca. 1,5 kg)
    • 2 El. Estragon, gehackt
    • 1 El. Rosmarin, gehackt
    • 1 El. Bohnenkraut, gehackt
    • 1 El. Basilikum, gehackt
    • 60 g Meersalz
    • 1 Speckschwarte
    • 100 g Raeucherspeckstreifen
    • 250 g Zwiebeln, rote
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 Zitrone
    • 1 l Rotwein
    • 1 l Rinderbruehe
    • 2 El. Speisestaerke, geruehrt
    • Salz Pfeffer, frisch, gemahlen
    • 50 g Meerrettich, frischer


    Estragon, Rosmarin, Bohnenkraut und Basilikum mit dem Meersalz mischen

    und damit das Fleisch am Vortag! einreiben.



    Die Speckschwarte mit den Räucherspeckstreifen in einer heissen Pfanne

    auslassen und das Fleisch darin auf allen Seiten kräftig anbraten.



    Die Zwiebel schälen und grob wuerfeln, zu dem Fleisch geben.



    Den Knoblauch halbieren und die Zitrone schälen. Nun Knoblauch mit

    Zitronenfruchtfleisch zugeben und mit dem Rotwein und der Rinderbruehe

    auffuellen.



    Den Topf abdecken und fuer ca. 1 1/2 bis 2 Stunden in den 180# C heissen

    Ofen schieben.



    Das Fleisch aus dem Topf nehmen, die Sosse entfetten!, einkochen lassen

    und mit der angeruehrten Speisestärke abbinden.



    Die Sosse mit Salz und Pfeffer nachwuerzen, durchkochen lassen und durch

    ein feines Sieb passieren.



    Den Braten aufschneiden, den Meerrettich darueberreiben und mit der

    Sosse und Kartoffelklössen als Beilage servieren.









    Stichworte: Rindfleisch, Hauptgericht, Deftig, P6







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