Menge: 4
Zutaten für Rezept Zanderfilets an Rotweinsauce:
- 1 Schalotte
- 30 g Butter
- 1 dl Rotwein
- 1 El. Senfkoerner
- 800 g Zanderfilets oder Felchenfilets
Salz Pfeffer- 180 ml Saucenrahm
Schalotte fein hacken, in der warmen Butter duensten, mit dem Wein
ablöschen. Senfkörner dazugeben.
Fischfilets mit Salz und Pfeffer wuerzen, in die Sauce legen und
während 5 Minuten pochieren. Die Fischfilets herausnehmen und
warmstellen.
Den Weinsud bei starker Hitze zur Hälfte einkochen; Saucenrahm
zufuegen, köcheln lassen bis die Sauce dicklich wird, wuerzen.
Die Fische auf Teller verteilen und mit der Sauce uebergiessen.
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