Menge: 2 Personen
Zutaten für Rezept Stroganoff vom Schwertfisch:
- 400 g Schwertfisch
- 1 große Schalotte
- 200 g Champignon
- 5 Cornichons
- 1 Schuß Weißwein
- 1 El. Tomatenmark
- 150 g Schmand oder Creme Fraiche
neutrales Oel, Zitronensaft, Salz, Pfeffer
Schwertfisch in Streifen schneiden, die man bequem auf eine Gabel
pieken kann. Cornichons in Scheibchen, Champignons blättrig schneiden.
Schalotte kleinhacken. Oel in einer Pfanne erhitzen,
Schwertfischstreifen rundherum anbraten, mit einer Schaumkelle
herausnehmen, salzen, pfeffern und beiseite stellen. Im verbliebenen
Bratfett die Schalotte anduensten, Champignons dazugeben und anbraten.
Salz, Pfeffer und Tomatenmark zufuegen, mit dem Weißwein ablöschen und
den Schmand (bzw. die Creme Fraiche) unterruehren. Köcheln lassen, bis
die Pilze gar sind und die Sauce dicklich ist. Schwertfischstreifen
und Cornichons zugeben und noch ein paar Minuten auf dem Herd bei
kleinster Flamme durchziehen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken.
Dazu paßt Reis mit geduensteten Paprikastreifen.
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