Menge: 2 Portionen
Zutaten für Rezept Seelachsfilet in Parmesan-Huelle:
- 150 g Seelachsfilet
- 500 g Farfalle
- 50 g Parmesan
- 1 Ei
- 2 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Tomate
Salz, Pfeffer Mehl Tomatenmark Rotwein Butter Muskat Basilikum Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 05.06.1999
Zubereitung: Den Parmesan reiben und mit einem verschlagenen Ei
vermengen. Die Nudeln kochen. Das Seelachsfilet von seinen Gräten
befreien, dritteln, salzen, mehlieren und durch die Ei-Käse-Masse
ziehen.
In heißem Fett ausbacken. Die Zucchini tournieren und in Salzwasser
blanchieren. Die Zwiebel wuerfeln und in Olivenöl anschwitzen. Die
Tomate vierteln. Das Fruchtfleisch zu den Zwiebelwuerfeln geben. Mit
Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Rotwein verfeinern.
Den Rest der Tomate wuerfeln und dazugeben. Die Nudeln abgießen, in
Butter, Salz, Muskat und Olivenöl nachschwenken und auf einem
Teller anrichten.
Die Sauce mit frischem Basilikum wuerzen. Diese und den Fisch auf
dem Nudelbett anrichten.
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