Menge: 4
Zutaten für Rezept Schollenfilets a la Trafalgar:
- 8 klein. Schollenfilets
Salz und weisser Pfeffer Mehl- 1 Tas. Olivenoel
- 5 Knoblauchzehen in Scheiben
- 1 Bd. Petersilie; feingehackt
- 8 Salbeiblaetter; fein geschnitten
- 1 Eigelb
- 1 Tl. Senf
Die Filets salzen, pfeffern, in Mehl wenden und in Olivenöl von beiden
Seiten braten und anschliessend warmstellen. Das Bratenfett weggiessen.
Knoblauch, Petersilie und Salbeiblätter in etwas Olivenöl duensten, mit
etwas Wasser ablöschen. Nicht mehr kochen lassen. Mit Eigelb und Senf
zu einer Sauce verruehren, abschmecken und ueber die Filets geben.
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