Menge: 1 Keine Angabe
Zutaten für Rezept Schellfischfilet mit:
- 1 Staudensellerie (ca. 400 g)
- 375 g Moehren
- 80 g Butter oder Margarine
- 1 l klare Bruehe (Instant)
- 750 g Schellfischfilet
- 4 El. Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Muehle- 100 g Crème fraîche
- 2 El. helles Saucenbindemittel
- 1 Bd. glatte Petersilie
1. Sellerie und Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. 20 g
Butter oder Margarine in einem Topf schmelzen lassen. Zuerst die Möhren
darin anduensten. Nach 5 Minuten den Staudensellerie zugeben, ebenfalls
anduensten. Dann die Bruehe zugeben und alles 5 Minuten leise kochen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Fisch mit 3 El. Zitronensaft beträufeln, mit Salz
und Pfeffer wuerzen und in der restlichen Butter oder Margarine bei milder
Hitze von jeder Seite 5-7 Minuten braten.
3. Gemuese aus der Bruehe nehmen und warm halten. Sud mit Crème fraîche
verruehren. Saucenbindemittel mit dem Schneebesen einruehren, aufkochen
lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, Gemuese wieder in
die Sauce geben, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit dem Fischfilet
servieren.
Als Menuevorschlag:
Vorspeise: Broccoli-Tarte
Hauptspeise: Schellfischfilet mit Sellerie-Möhren-Gemuese
Dessert: Aprikosen mit Vanillequark
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