Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Pla Kabok Tom Som - Rougetsuppe:
- 600 g Rouget, geschuppt und ausgenommen
- 1 Stueck Ingwerwurzel ca. 1,5 cm
- 1 Stueck ca.10 cm Zitronengras
- 2 El. Kapi; Garnelenpaste
- 8 dl Wasser
- 5 El. Tamarindensaft
- 2 El. Rohzucker
- 3 El. Fischsauce
- 3 Fruehlingszwiebeln
- 4 Frische rote Chilis
- 2 El. Korianderblaettchen
Rubrik von Michael Merz Meyer's 43/2000 Wanphen Heimann Umgew. von Rene Gagnaux
Den geschälten Ingwer und das Zitronengras im Mörser zu einer groben
Paste zerstampfen. Mit dem Kapi vermengen und die abgetupften Rougets
damit einreiben. Eine Stunde ziehen lassen.
Fische ins kochende Wasser einlegen. Tamarindensaft, Zucker und
Fischsauce zugeben. Fuer 10 Minuten vom Feuer ziehen. Aufs Feuer
zurueckstellen, aufkochen und die fein gescheibelten
Fruehlingszwiebeln und die entkernten, fein geschnittenen
Chilischoten zugeben. In gewärmten Tassen anrichten, mit
Korianderblättchen bestreuen und sofort auftragen.
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