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    Rezept: Ofenkartoffeln mit Lachsconfit

    Menge: 4 Servings



    Zutaten für Rezept Ofenkartoffeln mit Lachsconfit:



    • 4 gross. Kartoffeln
    • 800 g Meersalz
    • 400 g Lachsfilet; ohne Haut, ohne Graete
    • Fleur de Sel Pfefferkoerner Korianderkoerner
    • 5 El. Olivenoel
    • 125 ml Sauerrahm
    • 1 El. Frischer Dill; fein gehackt
    • Salz Pfeffer Rene Gagnaux

    Die Kartoffeln gut waschen. Das Meersalz 1 cm hoch auf ein Backblech,

    die Kartoffeln nebeneinander darauf legen. Im Ofen bei 200 oC ca. 60

    Minuten weich garen.



    Das Lachsfilet mit Fleur de Sel und den zerdrueckten Pfeffer- und

    Korianderkörner wuerzen, in eine feuerfeste Form legen. Das Olivenöl

    darueber verteilen, mit Folie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei

    90 oC ca. zwanzig Minuten garen.



    Das Lachsfilet herausnehmen und in kleine Stuecke zupfen. Den

    Sauerrahm und Dill in die Form geben, kurz erwärmen und abschmecken.

    Die Lachsstuecke beifuegen und sorgfältig vermengen.



    Die Kartoffeln kreuzweise einschneiden und auseinander druecken. Auf

    vorgewärmte Teller anrichten, mit dem Lachsconfit fuellen und sofort

    servieren.







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