Menge: 4
Zutaten für Rezept Lachsschnitten mit Orangen-Ingwersauce:
- 4 Lachsfilets; oder Schnitten
Rauchsalz Zitronenpfeffer Ingwer- 2 El. Weisswein
Butter- 4 Schalotten; kleingewuerfelt
Mehl- 1 Orange; Saft
Salz- 1 Spur Zucker
Grand Marnier Creme fraiche
Lachs mit Rauchsalz, Zitronenpfeffer und Ingwerpulver ( sparsam! )
wuerzen. Auflaufform fetten, Fisch reinlegen. Weisswein zugeben, mit
Butterflöckchen belegen.
Form mit Alufolie bedecken, mit Gabel Löcher reinstechen, in den auf
160GradC vorgeheizten Ofen geben.
Butter erhitzen, Schalotten darin anduensten, bis sie glasig sind.
Wenig Mehl dazu geben, mit frisch gepresstem Orangensaft ablöschen,
mit Salz und Ingwer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Mit Grand
Marnier verfeinern, passieren.
Kurz vor dem Servieren nach Geschmack Creme fraiche unterruehren.
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