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    Rezept: Kraeuterheringe

    Menge: 4



    Zutaten für Rezept Kraeuterheringe:



    • 8 Salzheringe
    • 1 l Essig
    • 2 El. Zucker
    • Salz
    • 3 Zwiebeln
    • 3 Bd. Petersilie
    • 2 Bd. Dill
    • 1 Bd. Schnittlauch
    • 1 gross. Gewuerzgurke


    Salzheringe putzen, waschen und acht bis zehn Stunden wässern, dabei

    Wasser zweimal erneuern.

    Aus Essig, etwa einem halben Liter Wasser, Zucker, Salz und

    Zwiebelringen einen Sud kochen.

    Zwei Bund Petersilie, Dill und Schnittlauch waschen, fein hacken und

    fuenf Minuten in dem heissen Essigsud ziehen lassen. Heringe

    abtropfen lassen, an der Rueckengräte auseinanderschneiden und zwei

    Tage in dem Kräuteressig ziehen lassen. Die Marinade abschmecken und

    evtl. noch etwas Essig zugeben.

    Heringe im Kräuteressig servieren, die restliche gehackte Petersilie

    und Gurkenwuerfel daruntermischen.







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