Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Kabeljau mit Thymian-Tomaten und Knoblauchbroeseln:
- 800 g Tomaten, kl.
- 150 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Sch. Toastbrot
- 50 g Butter oder Margarine
- 4 Kabeljaufilets (à 120 g)
- 1 Zitrone
Salz Pfeffer (a.d. Muehle)- 1 Bd. Thymian, kl.
- 4 El. Olivenoel
- 30 g Butterschmalz
Die Stielansätze der Tomaten entfernen. Tomaten, kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, die
Haut abziehen, Tomaten halbieren. Zwiebeln pellen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Knoblauch pellen und pressen. Toastbrot entrinden und im Mixer fein zerkruemeln. Butter oder Margarine mit
Knoblauch in einer Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufschäumen lassen, Toastkruemel dazugeben
und unter Ruehren goldbraun rösten.
Kabeljaugräten, wenn nötig, mit einer Pinzette entfernen. Fisch säuern, salzen und pfeffern. Die
Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
Zwiebeln im Olivenöl auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 anduensten. Tomaten dazugeben und im
geschlossenen Topf 5 Min. auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 3 - 4 duensten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian
wuerzen.
Kabeljau im Butterschmalz je Seite 3 Min. auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 braten.
Das Tomatengemuese auf Tellern anrichten, die Fischstuecke daneben setzen und die Knoblauchbrösel darauf
verteilen.
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