Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept Gelee zu Fischen oder zum Garnieren kalter Fischgerichte.:
- 1 l Wasser
- 1 l Essig, mild
Salz- 1 Zwiebel
- 1 Bd. Suppengruen
Pfefferkoerner- 2 Gewuerznelken
- 7 Scheib. Gelatine
- 2 Eiweiß
Man stellt einen Topf mit 1 Liter [Wasser, vermute ich mal - das Wort
fehlt offensichtlich, SB] und 1/2 Liter mildem Essig auf den Herd,
gibt Salz, 1/2 Zwiebel, je 1 Stueck kleingeschnittene Sellerie,
Petersilie und gelbe Ruebe, einige Pfefferkörner, 2 Gewuerznelken ohne
Köpfe dazu und läßt es 1/2 Stunde kochen. Dann fuegt man 7 Blatt in
kaltem Wasser aufgelöste Gelatine hinzu, läßt die Bruehe aufkochen und
seiht sie durch. Dann stellt man die Bruehe wieder auf den Herd, klärt
sie mit 2 Eiweiß, läßt das Gelee durch ein Tuch laufen, fuellt es in
Gläser und sterilisiert.
Man kann auch das Gelee in mehrere Teile teilen, verschieden färben
und jeden Teil fuer sich in kleine Gläser fuellen und sterilisieren.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gruendlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 4. Juni 2000
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