Menge: 6 Portionen
Zutaten für Rezept Gebratene Rotbarben:
- 6 frische Rotbarben à ca. 120g
Salz Pfeffer, frisch gemahlen etwas Mehl- 1 l Olivenoel
- 2 unbehandelte Zitronen
Die ausgenommenen kuechenfertigen Rotbarben (Fischhändler) waschen und
mit Kuechenkrepp gruendlich trocken tupfen. Rundum salzen und pfeffern.
Teller vorwärmen, Zitronen in Scheiben schneiden, das Olivenöl in
einer grossen Pfanne erhitzen und Mehl auf einen Teller geben. Die
Fische darin wenden und abklopfen, so dass ueberfluessiges Mehl
abfällt. Dann die Rotbarben in das heisse Oel geben und auf jeder
Seite etwa zwei Minuten knusprig goldbraun braten. Die Fische sofort
auf den vorgewärmten Tellern servieren.
Mit den Zitronenscheiben garnieren.
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