Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Forellenmousse:
- 200 g geraeucherte Forellenfilets
- 2 El. Vollmilch-Joghurt
- 1 El. Meerrettich
- 100 g eisgekuehlte Sahne
- 1 El. Zitronensaft
Den Fisch mit Pfeffer, Salz, Meerrettich, Zitronensaft und 2 El. Joghurt
im Mixer puerieren. Die Sahne steif schlagen. Zuerst nur 1/3 vom Fischpueree
untermischen. Rest vorsichtig unterheben. 4 Stunden in den Kuehlschrank
stellen und dann mit 2 Teelöffeln Nocken abstechen. Mit Salat garnieren.
Tips: Dill und Kaviar(ersatz) machen sich ganz gut als Dekoration
* Olgastrasse
** Das Olgastrassen-Kochbuch von Barbara Burr
Bitte geben Sie diese Rezepte immer nur als Gesamtheit weite
Anregungen bitte an burr@rus.uni-stuttgart.de
Stichworte: Olgastrasse, Forellen, Fischgerichte
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