Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Fischfilet nach venezianischer Art:
- 800 g Rotbarsch
Salz Zitronensaft Zitronenscheiben- 20 g Mehl
- 20 g Butter
- 3 dl Fischfond
- 1 dl Estragonessig
- 5 cl Weisswein
- 100 g feinen Spinat
- 100 g Sahne
Fisch mit Salz und Zitronensaft wuerzen. In einem Topf legen und
Zitronenscheiben auflegen, Salzwasser zugiessen und gar duensten.
Wein und Essig auf ein Drittel reduzieren. Sahne, Fond und Spinat
zugeben, verknetetes Mehl und Butter darin zerschlagen. Zum
Servieren den Fisch auf die blassgruene Sauce legen und mit etwas
fluessiger Butter glänzend bepinseln.
378 kcal/Person
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