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    Rezept: Fischfilet auf Spargel

    Menge: 4 Portionen



    Zutaten für Rezept Fischfilet auf Spargel:



    • 800 g Spargel
    • 150 ml Weißwein, lieblich
    • 5 cl Wermut, trocken
    • Salz weißer Pfeffer
    • 4 Fischfilets à 200 g
    • (Kabeljau, Seelachs)
    • 2 El. Zitronensaft
    • 200 ml Sahne
    • 1 El. Speisestaerke
    • 1 Zitrone, unbehandelt, abger. Schale von


    Spargel schälen, putzen und quer halbieren. Wein und Wermut in einer

    beschichteten Pfanne erhitzen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und den

    Spargel darin 15 Minuten duensten. Abtropfen lassen und warmstellen.

    Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln und einige Minuten ziehen

    lassen. Die Filets in den Spargelfond geben und in 15-20 Minuten

    garduensten, herausnehmen und warmstellen. Sahne und Speisestärke

    verquirlen, mit dem Schneebesen in den Fond ruehren und einige Minuten

    sämig einköcheln lassen. Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer

    abschmecken.

    Fischfilet auf dem Spargel anrichten und die Sosse darueberziehen. Dazu

    Petersilienkartoffeln reichen.





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