Menge: 4
Zutaten für Rezept Fischfilet a la Bordelaise:
- 750 g Kartoffeln
Salz- 800 g Lengfischfilet
- 1 unbehandelte Zitrone; Saft und abgeriebene Schale
- 500 g Tomaten
- 1 Bd. Petersilie
Estragon; einige Stiele Thymian; einige Stiele- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 El. Butter
- 50 g Paniermehl
- 75 g Parmesankaese; gerieben
Pfeffer; f.a.d.M.- 250 g Sahne
Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
Das Lengfischfilet waschen, trockentupfen, mit dem Zitronensaft
beträufeln und salzen. Tomaten putzen, dabei den Stielansatz entfernen.
Tomaten in Scheiben schneiden. Kräuter grob, Zwiebel und Knoblauch fein
hacken. Butter, gehackte Zutaten, Paniermehl, Zitronenschale und die
Hälfte des Käses verkneten. Masse mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Kartoffeln abgiessen, kalt abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln
in duenne Scheiben schneiden. Kartoffel- und Tomatenscheiben in eine
gefettete Auflaufform (ca. 30 cm Länge) schichten. Dabei am Rand die
Scheiben eine Lage höher einschichten. Sahne und restlichen Parmesan
verruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ueber das Gemuese giessen.
Fischfilet in die Mitte der Form legen. Kräutermasse darauf verteilen und
etwas andruecken. Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten bei 200
Grad backen. Evtl. mit Thymian, Petersilie und einer Zitronenscheibe
garnieren.
Dazu schmeckt ein bunter frischer Salat mit Sauerrahm-Kräuter-Dressing
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